Recept: Zdravá kôprová omáčka

V slovenskej kuchyni existuje jedno pomerne výrazné špecifikum. Milujeme omáčky na tisíc rôznych spôsobov. Lenže, omáčky často vyžadujú pridávanie smotany, veľa tuku a múky. Okrem toho, že to nie je diétne, tieto jedlá si nemôžu dopriať ľudia so špecifickými diétnymi požiadavkami. Preto sa pozrieme, či nemožno tradičnú kôprovku pripraviť trochu iným spôsobom.

Ak neviete čo na obed, pravdepodobne skôr či neskôr skončíte u slovenskej klasiky, ktorou je kôprová omáčka. Čo ak ale čakáte návštevu, ktorá nemôže lepok alebo mliečne výrobky? Existuje nejaká šanca, že by si mohla tento pokrm vychutnať aj napriek existujúcim obmedzeniam? A čo keď ste nedávno nabehli na diétu, ale nechcete sa vzdať jedál, ktoré poznáte z detstva?

Vyskúšajte: Bravčové mäso s mrkvou

Či už za normálnych okolností vyhľadávate bezmäsité večere a čerstvé ovocie, s touto kôprovou omáčkou rozhodne nešliapnete vedľa.

Recept na zdravšiu kôprovú omáčku

Budete potrebovať: 1 petržlen, 1 cibuľu, čerstvý kôpor, olej, soľ, zeleninový vývar, jablkový ocot, 3-6 lyžíc rastlinnej alternatívy smotany, 3 lyžice kukuričného škrobu

Nakrájajte petržlen a očistenú cibuľu na kocky. Potom vo väčšej rajnici rozpáľte trochu oleja a orestujte na ňom cibuľku. Potom ju osoľte a pridajte nakrájanú petržlen, ktorú taktiež nechce za občasného miešania opiecť zo všetkých strán.

Následne do hrnca nalejte horúci zeleninový vývar a obsah hrnca prikryte pokrievkou. Medzi tým v hrnčeku s vodou rozmiešajte kukuričný škrob. Obsah hrnca rozmixujte tyčovým mixérom a pridajte rastlinnú smotanu so škrobom. Všetko niekoľko minút poriadne povarte.

Nakoniec pridajte do omáčky čerstvý kôpor a malé množstvo octu na dochutenie. Túto omáčku môžete podávať spolu s celozrnnými knedľami či seitanom. Pokojne do nej potom môžete uvariť mäso, ak budete chcieť. Vzhľadom na odľahčenú verziu receptu by však malo byť čo najviac chudé.

Poznáte nejakú ďalšiu odľahčenú verziu klasického receptu?