Čo je Quinoa? Ako variť, čo obsahuje, je zdravá?

Pokiaľ ste nežili v posledných niekoľkých rokoch pod kameňom, určite ste počuli o potravine, ktorej sa hovorí quinoa. Naozaj je tak chuťovo, aj zdravotne zaujímavá, ako sa o nej hovorí? Alebo je to len nafúknutá bublina? A ako quinoa chutí najlepšie? Na to sa spoločne pozrieme v nasledujúcich riadkoch.

V poslednej dobe si drvivá väčšina z nás uvedomila, že funkčné zdravie je to najviac, čo na svete máme. Nemôžu ho nahradiť ani peniaze, alebo hmotné statky. Mnoho ľudí sa preto rozhodlo zmeniť svoj životný štýl. Namiesto tučného mäsa si doprajú viac rastlinných bielkovín. (Nájdete ich napríklad v cíceru , alebo v sóji .) Tiež začali piť viac zeleného čaju , alebo čistej kohútikovej vody s citrónom.

Ako ale svoj nový spôsob života posunúť ešte o kúsok ďalej? Napríklad tak, že si začnete (aspoň občas) pripravovať quinú.

Ako ale na ňu?

Čo to je quinoa

Quinoa je iné meno mrlíka čilského. Ide o potravinu, ktorá sa radí do čeľade láskavcovitých. Jej popularita ako potraviny pochádza z oblasti Južnej Ameriky . Zaujímavé je na quinoe to, že sa začala používať pred úctyhodnými 5000 rokmi. V tom čase ju pestovali ľudia, ktorí žili na ťažko prístupných náhorných plošinách.

Tento trend skončil vo chvíli, keď začali Ameriku kolonizovať ľudia z Európy. V niektorých odľahlejších oblastiach sa ale pestovanie quinoy zachovalo. Znovuobnovenie jej pestovania potom prišlo okolo roku 1975. Čo je rozhodne dobre. Pretože v 21. storočia je po quinoe veľký dopyt.

Čo quinoa obsahuje

Quinoa je medzi priaznivcami zdravého životného štýlu cenená pre svoje nutričné hodnoty.

V približne 100 g quinoy nájdeme:

• 120 kalórií
• 72% vody
• 4,4 g proteínu
• 21,3 g sacharidov
• 0,9 g cukru
• 2,8 g vlákniny
• 1,9 g tuku

Okrem iného je v quinoe prítomných aj mnoho vitamínov, minerálov a ďalších živín. Vymenovať by sme mohli napríklad mangán, fosfor, meď, železo alebo zinok . Keďže ale quinoa obsahuje aj oxaláty , mali by si na ňu dávať pozor ľudia, ktorí trpia močovými kameňmi.

Quinoa a jej účinky na zdravie

Pravidelná quinoa kaša môže vzhľadom na vyššie uvedené výživové hodnoty priaznivo pôsobiť na vaše celkové zdravie. Napríklad tým, že vám pomôže znížiť hladinu cukru v krvi. Tiež môže podporovať zdravé chudnutie. Vzhľadom na obsah oxalátov a fytátov (ktoré môžu znižovať absorpciu železa a zinku) je ale potrebné to s jej zaraďovaním do jedálnička veľmi nepreháňať.

Quinoa a lepok

Quinoa si získala pozornosť ľudí aj z jedného ďalšieho dôležitého dôvodu. Quinoa rizoto totiž neobsahuje lepok . Rovnako, ako iné jedlo z nej, do ktorej nepridáte žiadnu zložku, ktorá by ho mohla obsahovať. Z toho dôvodu je vhodná pre ľudí, ktorí sú na bezlepkovej strave.

Ako sa quinoa varí

Podľa toho, akú quinú si vyberiete, je potrebné myslieť na to, že je nutné ju pred varením namočiť . Vďaka tomu by mala prísť o svoju horkastú chuť. (Niektorí výrobcovia už urobili tento krok za vás, takže sa riaďte návodom, ktorý je uvedený na obale.)

Ako dlho variť quinou záleží na tom, akú by mala mať konzistenciu. Všeobecne za najlepšie sa ale považuje varenie, ktoré trvá 15-20 minút . Za tú dobu by mala absorbovať väčšinu vody a mala by mať našuchorenú, chrumkavú konzistenciu. Tiež by mala mať jemne orieškovú chuť.

Quinoa recepty

Quinoa na sladko môže byť zaujímavým spestrením vášho každodenného jedálnička. Je ale otázka, či bude vždy zdravá a diétna. Preto sa pozrieme na pár dobrých receptov, ktoré si môžete pripraviť na večeru, alebo si môžete takto pripravené jedlá vziať do krabičky do práce.

Quinoové placky

Budete potrebovať: 1 hrnček vody, ½ hrnčeka prepláchnutej quinoy, 1 nakrájanú mrkvu, 1 hrnček fazule z plechovky, ¼ hrnčeka panko strúhanky, 3 zelené cibuľky, 1 vajce, 3 lyžičky mletej rasce, so

V rajnici priveďte vodu do varu. Pridajte do nej quinú, stiahnite plameň a zakrytú ju varte 12-15 minút. Odoberte ju z plameňa a premiešajte ju vidličkou. Medzi tým rozmixujte mrkvu. Pridajte k nej fazuľu a opäť rozmixujte. Túto zmes dajte do misky. Pridajte k nej povarenú quinú, strúhanku, vajcia, nakrájané cibuľky a korenie. Následne urobte malé placky. Na panvici rozpáľte olivový olej az každej strany placky opekajte asi 4 minúty.

Vegánsky šalát s quinoou

Budete potrebovať: 1 a ½ hrnčeka prepláchnuté quinoy, 3 hrnčeky vody, ¼ hrnčeka olivového oleja + 2 extra lyžice, 1 lyžicu citrónovej kôry, ¼ hrnčeka citrónovej šťavy, 4 strúčiky cesnaku, 6 lyžíc nakrájaných 2 nakrájané uhorky, 1 nakrájanú červenú papriku, ½ červenej cibule

Na panvici orestujte quinú. Malo by to trvať asi 3-5 minút. Potom ju zalejte vodou. To by malo trvať 12-15 minút. Odoberte uvarenú quinú z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Medzi tým si nakrájajte zeleninu. Všetko spoločne zmiešajte (is olivovým olejom) a môžete podávať.

Tiež jete quinú, alebo ste sa ju zatiaľ ešte neodvážili vyskúšať?

Zdroje informácií

https://www.healthline.com/nutrition/is-quinoa-gluten-free – Je v quinoe lepok? (anglicky)

https://www.healthline.com/nutrition/foods/quinoa – Quinoa 101 (anglicky)

https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-quinoa – Zdravotné účinky quinoy (anglicky)

https://www.tasteofhome.com/collection/quinoa-recipes/ – 40 receptov z quinoy (anglicky)